2017.04.05 Wednesday 18:11

ウド

春の山菜の季節が始まりましたね。
先日のフィールドワークの後には、つくしやウドなどの山菜も楽しみました。

つくしは、おひたしに。
ウドはアサリとパスタに。
ヨモギは白玉団子に。





春の野菜や山菜に多いホロ苦い味(苦味質くみしつ)には、胃腸の働きを促したり、解毒作用があると言われています。
ハーブでは、ダンディライオン(西洋タンポポ)やアーティチョークでしょうか。

行事やお出かけなど活動的になる季節。
冬に溜まったものを、少しずつ排出する今に必要なものをちゃんと含んで時期を迎えるとは、有難いですね。



酢味噌和えや天ぷらでいただくことが多いウドですが、たっぷり食べられるパスタもおすすめです。
ざっくり、レシピ。


「ウドとアサリのボンゴレ風」

1. ウドは斜め切りさっと茹で、水をくぐらせ軽く水気をきっておく。

2. パスタを茹でる。
3. フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れオイルに香りを移す。 4. アサリを入れ、酒を入れ殻が開くまで蓋をする。
5. 4にパスタ、水を切ったウドを入れ混ぜる。
6. 塩、胡椒、醤油で味を整え出来上がり。


ガーリックで、食欲もパワーもアップ!
お花見も、真っ盛り。
ウド以外にも道の駅などでは山菜が出回り始めます。
よかったら試してみてくださいね。


春の苦味質ハンティング、次回も楽しみです。



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