⇒キッチンハーブ・レッスン

Herb ＆ Aroma teku-teku

ハーブでつくるおやつ

ルバーブ尽くし

こどもクッキング

フェンネル

フレッシュハーブを楽しむ会

春にむけて

パスタ以外にも

金柑のはちみつ煮

ハーブと甘酒

ＭＹお屠蘇

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2016.08.19 Friday 22:12

阿波踊りが終わったら、徳島の夏は終り

県民の間でよくいわれることですが、、、

いえいえ～

ちょっとはしゃいだり、非日常を過ごした数日が終わってもお母さん業は終わらない

というより、いつもと違った日常を組み立て直すのに苦心するのも今なんですよね。

宿題も見通しがついてればいいのだけれど

「できてるヨ」をよくよく聞いてみれば、大物以外が出来てるんだったりして…

夏はね、夏休みが終わらないと終わらないのよっ！

そんなお母さん方の声を聞きながらの８月下旬

EMILEさんでの夏休みキッズ講座

「じぶんでつくるハーブのおやつ」

を開催しました。　

ハーブのおやつ

メニューは

・おはなクッキー

・ハーブジャム　バニラアイスにのせて

・カラフルハーブドリンク

かわいいエプロン姿で、クッキーの型抜きをしてハーブティーを淹れる姿は

女子に人気のあんびるさんシリーズのジャレットそのもの♪

おやつプレートを前に、学校のことやすきなことなどのおはなしをして、片づけまで。

皆んなほんっとーに、可愛くて可愛くて♡

これからどんなふうに成長していくのか、とても楽しみ

その過程にハーブがあると嬉しいなあと思った講座でした。

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2016.07.17 Sunday 23:20

昨年、別の講座で使ったルバーブのジャムが好評で、今日はジャム作り。
いつもの場所から移動して、メンバーさんのご自宅で。

生薬での出番も多いと言われる大黄の同じ属性の食用大黄ルバーブは、鮮やかな色と爽やかな酸味が人気。
食物繊維とアントシアニンとカリウムの豊富なヨーロッパではポピュラーな野菜です。

メニューは
ルバーブジャム作り
ルバーブとベリーのスカッシュ
マスカルポーネとヨーグルトのフルール

お馴染みさまだけで「簡単ねぇ☆」「美味しいねぇ☆」と言いながらゆるりと楽しみました。

お持ち帰りのルバーブは、ケーキに使って近々の集まりの時に振る舞われるそうです。
お話を聞いてるだけで参加しない私まで楽しみになりました^_^
また感想お聞かせ下さいね。

講座を終えて、前のレンコン畑でパチリ。

蝉の声が一層大きくなって、日差しも厳しい日曜日。
小さなカエルも梅雨明けを気にしているかのようでした。

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2016.06.16 Thursday 20:13

夏の公開募集講座　その２
こどもクッキング　おやつ編

「ハーブのおやつ作り体験」

・日　時　8/18（木）13：30～15：00
・参加費　1,080円（別途教材費500円）
・場　所　エミールｶﾙﾁｬｰ&ﾏﾙﾁｽﾍﾟｰｽ（徳島市庄町1-63）

・お申込　088-637-0241
　または　info@emile.jp　まで

※小学生対象
※エプロン、バンドタオル持参。材料に卵・小麦・ナッツ類を使用します。
じぶんでおやつ

ハーブのお花クッキーやハーブを使ったカラフルドリンクを作ります。
作ることからお片づけまで、子ども達だけで協力しながら作り食べるおやつタイムは、夏休みの思い出にぴったり。

楽しい経験といっしょに、食べものや食べること自体に興味をもち、考えるようになる機会にもなればいいかなと思っています。

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2016.05.07 Saturday 08:00

遅い畑の春にも思い出したようにあちこちで芽が出ています。
勢いがいいなかでも１，２を争うフェンネル。
夏にはこんな姿が見えます。写真の真ん中あたりのふっくらしたところが実。

フェンネル　Foeniculum vulgare

セリ科
和名は茴香（ウイキョウ）
根が浅めですが、背丈より高くのびます。
そのため台風などでは倒れがち。でも、そのまま経ちあがって花をつけたりします。たくましい！
味や働きをディルやアニスなど同じセリ科のシードと比較されることが多く、交雑(お互いの性質が混ざってしまう苗がうまれる）しやすいので植えるときには、気をつけたい種類です。
フェンネル・ディルともにアゲハ蝶が卵をつけがち
カラフルなカメムシにも好かれる人気ものです。

実・葉をメインにお茶・料理に使うことが多いスイートフェンネル
ビネガーに漬けたり、軽く刻んでサラダに、パンに、お魚料理、スイーツにも。
強さと使い勝手のよさが、ほんとうに重宝。講座でも登場回数の多いハーブです。

甘い香りとすっきりした味は、お腹の張り、むかつき、食後の後に噛んだりお茶に。
生薬では健胃剤に、海外では苦いシロップ薬剤に甘みと風味が利用されることもあるようです。

花火のように広がる黄色い花は、活けてもかわいい。
大きな器にドーン!と植えても暑苦しくならない。
葉だけでも涼しげでおすすめ。

楽しみの多いハーブ

そうそう　フィノッキオと呼ばれる株元をふっくら白く育てるフローレンスフェンネルはこんな感じ

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2016.03.08 Tuesday 23:50

いつもお世話になっているエミールさんでの講座、春の講座が公開になりました。

ハーブがいきいきと育ち、花を咲かせ香り豊かな頃にあわせて、お茶会形式の講座をおこないます。
当日は、ハーブ園から摘みたてのハーブを使い、フレッシュハーブを存分に楽しんでいただきます。

１day講座
「フレッシュハーブを楽しむ会」

・日時　6/１０（金）13:30～15:00

・場所　カルチャー＆マルチスペース　エミール (徳島市庄町1丁目63)　

・参加費　2,120 円（受講料/教材費込み）

・お申込みは　3月１７日から　　定員になり次第締め切り

　　エミール　カルチャー＆マルチスペース　
　　TEL　088-637-0241　もしくは　info@emile.jp

※メールでのお申込みの場合は、「受付ました」メールが送られてきて受付完了となりますのでご注意ください。

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2016.02.24 Wednesday 00:44

花精油のローション作りの会では、少し生薬とハーブのおはなしも

＜ Lithospermum erythrorhizon ＞

西洋でも東洋でも、歴史のなかでは交流がなかったと思われる時代でも同じような植物を使っていたり、輸入されてきてもその国なりの進化をとげていたり、、、
いろいろみていくと、今よりも健康にまっすぐ向き合っていたのだなあ。

お茶も少し和漢バージョン。
季節と一緒に動き出した春の身体の解毒を促す、かすかな苦みの肝のハーブ
ほんのり甘い棗をおつけしました。

＜なつめの林檎煮＞

乾燥ナツメ　
りんご

楊枝などで何か所か穴をあけたナツメは軽く水洗いし、半日ほど水に浸けておく
新しく用意したひたひたの水と林檎（半分はすりおろし、半分はいちょう切り）を入れ
始め強火、そのあと落としぶたをして弱火で水分が少なくなるまで煮る
火をとめてそのまま冷まして出来上がり

林檎の甘みが足りないと感じた時ははちみつをプラスしてもいいかも

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2016.02.01 Monday 18:37

種がたくさんつき、虫が付きにくい。初心者でも育てやすいハーブNo1のバジル
バジルの持ち味は、βーカロテンやビタミンＥとといった栄養はもちろん、なんといってもその香り
胃腸の働きを調整したり、食欲を増したり、アロマテラピーとしては気持ちを穏やかにしたり、精油は筋肉痛のトリートメントにも使われます。

ちょっとしたプランターでもどんどん収穫できるので、ジェノベーゼソースを作られる方も増えて来ましたね。
バジルとオリーブオイルで作るソースは、脂溶性の香り成分が油分に移り、香りを保つのにはうってつけの加工法。
保存が簡単な乾燥バジルもいいけれど、こちらが断然おすすめしたいです。

でも、ジェノベーゼといえばパスタ！

でもって、パスタ…えっと　パスタ…(´･ω･`；)

という声も多いですよね。

私も、さて食べるぞ！美味しーと思ったものの、張り切り過ぎて多量のソースを使いきれないこともありました。
そんなソース。
一番のおすすめは、冷凍。
ジプロックなどに平べったくして保存し、サクっ（←この感触が気持ちいい）
菜箸などで切れ目？を作っておくと簡単に使いたいだけ折って使えます。

パスタ以外での使い方が、こちら

室温で柔らかくしたバターに、バジルソースを混ぜてバジルバターに。
（塩分が気になる方は、無塩バターで。）

トランス脂肪酸の摂取を気にしてバター派にしたものの、バターって固い！！
って声をよく聞きます。
お洒落な木のバターナイフもまさか折れやしないよね？？ってビクついてしまう手ごわさです。

これいいんじゃない？
easy batter

画像お借りしています　
https://iidaya.stores.jp/items/53dcb11a83f1537f7d0010f4

と思いながらも、わざわざネ～っと思ったり。

でも、こうしてバジルバターにすると、ちょっと固めのマーガリン並みになって使いやすい♪
トーストやサンドイッチに。木のバターナイフもちゃんと活躍します(笑)
バターの風味やコクも加わり、オムレツやグラタンなどあれやこれやとお料理の幅もひろがります。

ってな感じで、バジルは筋肉痛から朝の「バター固っ！」のストレス解消まで活躍してくれるなんていうハーブのキッチン小ネタを集めた講座、キッチンからお庭までのハーブレッスン１回目は終了し、次回はリビング編。
それぞれ１回だけでも受講可能です（＾＾）
お申込みお待ちしています♪

② リビング編　 2/24(水)　ハーブを使ったてづくりコスメ（クラフト数個）
　肌ケアに使えるハーブの紹介と成分を活かした手作りコスメ作り等の実習
　ハーブの浸出油や蒸留水を使った、ナチュラルな肌のお手入れコスメを作りましょう。

③ ガーデン編　3/23(水）ハーブのミニコンテナ（寄せ植え）作り
　総仕上げは、数種類の使えるハーブの寄せ植え。
　側に置いて育て、見て嗅いで使って、春からのハーブを楽しみ尽くしましょう。

・時　間　10:30～12:00
　
・受講料　3,780円　(材料費込）/回

お申込みは　０８８－６１１－６８８１　
　　　　　　（月～土　9:30～19:00 日曜日は14:00まで）　

または、こちらから　クリック！→　

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2016.01.24 Sunday 14:44

寒波の訪れをじわじわと感じるなか「温活ハーブティー講座」
フルーツベースのスパイスティーをご紹介しました。
乾燥生姜・蒸し生姜、つわりの体験談などの話も出て楽しい時間になりました。
仕上げのお茶は、みんなの合作で。
とっても美味しくできましたね（＾ｖ＾）
ご参加ありがとうございました。

講座の終わりに美味しく淹れるには（美味しくなれ！）と思うことという話をしました。
まさかのおまじない！？
いえいえ(笑)
誰かのために淹れるなら

どんな味が好きだろうか
どんなお茶が飲みたいだろうか
普段どんなふうに過ごしてるだろうか
季節や時間

美味しくなれと思うこと→ 考える・気遣う　
相手を思い成分や働き、ＮＧなどを考える、味見をする
きっと美味しく淹れられると思います。

”どうぞ”と思う気持ち。

こういうのって、ハーブティーに限らずよく言われることかも。

とはいえ、それぞれのハーブの味を知ってるとすんなり決まるというところもあるので、お持ち帰りいただいたシングルのハーブをじっくり味わってみてくださいね。

お茶のおともは金柑
風邪の季節　喉をいたわったり
香りと苦みが胃を刺激し、消化機能を促進し食欲を増します。
柑橘と相性のいいフェンネルとはちみつで煮ました。
フェンネルの持つトランスアネトールは、咳を鎮め痰をきり、お腹の張りを抑えるといわれています。

蜂蜜金柑
金柑のはちみつ煮（フェンネル風味）

＜材料＞
金柑
さとう
はちみつ
水
フェンネル

全体につまようじで穴をあけるか、軽く数か所切れ目を入れ、茹でこぼしした金柑と、金柑がひたる量の水とはちみつ・砂糖
軽く刻んだフェンネルを入れ、一度軽く沸騰させたらすぐ火を弱め、アクをとりながら15分ほど弱火で煮る。
火をとめ、シロップに浸けたまま冷ましてできあがり。

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2016.01.08 Friday 08:01

先日、美味しいとうわさの甘酒を手にいれました。
地元徳島の自社製米で作った麹の違いが味の違いなんでしょうね。
とろみのための増粘剤や寒天なども入っていない、おばあちゃんが作ってくれる甘酒そのままです。
阿南市のメーカーさんのものでした。

すっきり風味になるようアレンジしてみましたよ。

＜豆乳甘酒＞

小鍋に甘酒とローズマリーひと枝（ドライでも大丈夫）を入れひと煮立ちさせる
豆乳をいれ、カップに注いでできあがり。

甘酒と豆乳の割合はお好みで。

（米麹甘酒のいいところ）

糖質、脂質、タンパク質の代謝に関与しているビタミンB群や
体内で合成できないため食物からとる必要のある必須アミノ酸を豊富に含み、疲労回復の手助けに。
オリゴ糖・食物繊維がプレバイオテクスとして腸の善玉菌を増やし免疫力アップに働きかける。
腸内環境を整えるため便秘対策に。

「甘酒」と名前がついているもののアルコール度は１％以下（ビールは約4～5)のものがほとんど

米麹でつくられたものは　０％　です。
お米本来のもつ甘みというのもうれしいポイント。

飲む点的滴とはよく言ったもの。
チアシードなどのスパーフードが話題でしたが、日本のスーパードリンクともいわれているようです。
満腹感からダイエットや、便秘解消からの美肌など人気がありますが、ブドウ糖・オリゴ糖などの血糖値を素早く上昇させる働きは血糖値管理をしている方には、ちょっと気をつけたいですね。

同じ甘酒でも、酒粕で作る甘酒は砂糖を加える甘みで、アルコール度は１％程度。
酒粕の持つアミノ酸は粕漬けやお料理に使うのがよさそう。

今日は本戎。
日中の室内は日差しがあるとあたたかですが、朝晩は冷えるようになりましたね。
あたたかい飲み物はホッとします。

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2015.12.19 Saturday 00:48

今季最後のＥＭＩＬＥさんでの講座は、ＭＹお屠蘇つくり
師走のお忙しいところ、今回もご参加ありがとうございました。

風邪の季節、体をあたため、胃腸を整えるお屠蘇リキュール

昨年のレシピを少し改良したので、我が家用にも作りました。
年始の解禁が楽しみです。

来季は
1day温活ハーブティー
生薬とアロマの花精油ローション
お家のひとに自慢しちゃおうkids講座バスボム作り

それぞれ1dayレッスンで気軽に体験いただけます。
募集がはじまり、早速お問い合わせもいただいているようで嬉しい限り♪

使って楽しむ→楽しいからより使いたくなる。
そんなアロマやハーブの講座です。
どうぞ来季もよろしくお願いいたします。

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